Tartinade de haricots blancs et betterave crue à l’acerola

Tout d’abord, bienvenue à tous sur Tasty Patterns !

Pour ce premier post, je tenais à vous présenter cette recherche (photo)graphique assez représentative de la démarche que je souhaite inscrire sur les pages de Tasty Patterns, et de la manière dont j’aspire à faire interagir les langages visuels et gustatifs.

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Il s’agit aujourd’hui d’une recette très simple à réaliser toute l’année, que j’ai imaginée pour accompagner une salade de mâche.

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Cette tartinade haute en couleurs est réalisée sur une base de betterave crue et de haricots blancs et relevée par un assaisonnement dans lequel la douceur de l’huile de macadamia est contrebalancée par l’acidité du jus de cranberries et de l’acerola.

Pour un buffet aux allures vitaminées, la tartinade peut être présentée en portions dans des tasses à café : j’ai opté ici pour des tasses vintage Digoin Sarreguemines (tellement 50’s !) qui jouent les contrastes entre un émail noir et des couleurs acidulées…

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Les ingrédients :
Pour un bol.

400g de haricots blancs cuits et égouttés
200g de betterave crue (environ 2 petites betteraves)
1 petite échalote
3 c. à s. d’huile de macadamia
3 c. à s. de pur jus de cranberries
3 c. à c. d’acerola en poudre (pure à 98%)
1/2 c. à c. de fleur de sel
1 pointe de piment d’Espelette

La recette :

Déposez les haricots refroidis dans le blender.
Lavez et brossez les betteraves puis détaillez-les en morceaux que vous ajoutez dans le blender ainsi que l’échalote coupée en petits morceaux.
Complétez par le reste des ingrédients.
Mixez jusqu’à obtention d’une purée bien lisse.
À tartiner sur un bon pain bio au levain légèrement grillé et à parsemer de jeunes pousses et fleurs comestibles du moment, pour accompagner une salade de saison.